食堂管理暨食品安全会议
发布时间：[2019-04-08]
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2019年4月8日，在多媒体教室1召开了食堂管理暨食品安全会议，会议由谢善刚副处长主持。
一、加强食品安全的防范意识、责任意识、危机意识。
１、加强管理，食品安全是重中之重。加强源头食材的采购管理，所有食材必须要有相应的证明渠道，加强索证索票的管理，相应的供应商必须要有相应的食品经营许可证，个体要保留相关身份证复印件进行留底备案。所有的食材供货商及相关资质均需提供给后勤服务处进行备案。
2、近期必须加大对蔬菜采购的管理力度，严格执行“五常法”管理，确保蔬菜无农药残留。
3、近期将不定期进行抽查，将抽样送检验所检测，检测结果与食堂的承包进行挂钩，情节严重可提前终止合同。
4、剩饭、剩菜不隔夜，做到当天菜当天清，确保食材新鲜。
5、紫外线、消毒柜等记录要全，消毒时间要到位。
6、做好防蝇、防虫、防鼠工作。
7、规范经营，经营允许范围内的食品。
8、做好食品添加剂的使用、管理，不得私自擅用非法食品添加剂。
二、做好“五常法”管理，落实责任体系。
1、严格做好员工的晨检工作，做好员工的健康检查。更新员工要及时上报后勤服务处，做好登记、胸卡的更新工作。
2、做好各类标识的更新及更换工作，做到一目了然。
3、做好食品的留样等工作。
会上，学校两个食堂负责人都签订了滨江职校关于规范使用食品添加剂承诺书。
一、加强食品安全的防范意识、责任意识、危机意识。
１、加强管理，食品安全是重中之重。加强源头食材的采购管理，所有食材必须要有相应的证明渠道，加强索证索票的管理，相应的供应商必须要有相应的食品经营许可证，个体要保留相关身份证复印件进行留底备案。所有的食材供货商及相关资质均需提供给后勤服务处进行备案。
2、近期必须加大对蔬菜采购的管理力度，严格执行“五常法”管理，确保蔬菜无农药残留。
3、近期将不定期进行抽查，将抽样送检验所检测，检测结果与食堂的承包进行挂钩，情节严重可提前终止合同。
4、剩饭、剩菜不隔夜，做到当天菜当天清，确保食材新鲜。
5、紫外线、消毒柜等记录要全，消毒时间要到位。
6、做好防蝇、防虫、防鼠工作。
7、规范经营，经营允许范围内的食品。
8、做好食品添加剂的使用、管理，不得私自擅用非法食品添加剂。
二、做好“五常法”管理，落实责任体系。
1、严格做好员工的晨检工作，做好员工的健康检查。更新员工要及时上报后勤服务处，做好登记、胸卡的更新工作。
2、做好各类标识的更新及更换工作，做到一目了然。
3、做好食品的留样等工作。
会上，学校两个食堂负责人都签订了滨江职校关于规范使用食品添加剂承诺书。
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